通常ココナッツライスを作る際はココナッツミルクを使用しますが、この即席のココナッツライスのレシピではココナッツウォーターを使用します。口当たりは軽やかで、お米の粘りは若干強く仕上がり、上品なココナッツの香りがするのが特徴的です。このライスは辛い料理や、東南アジア料理、カリビアン料理やその他の南米料理ととてもよく合います。また栄養面でも優れています。ココナッツウォーターは脂肪分を一切含まず、カリウムやマグネシウム、ビタミンCなどの栄養素を含んでいます。
このレシピにはタイジャスミンライスを使います。ジャスミンと言ってもジャスミン茶とは実は関係ありません。その色がジャスミンの白い花によく似ていることからジャスミンライスと呼ばれています。
