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イェルバマテ茶は南米で生息し、栄養価が高く天然のカフェインを含むモチノキ科(Ilex paraguariensis)の葉から作られます。南米のAché Guayakí 部族は数百年前から疲労回復の為に伝統的なひょうたん製の茶器でイェルバ•マテを飲んでいました。多雨林の人々はイェルバ•マテ茶に滋養と活力を与え、集中力を高める効果がある事を知っていたのです。

イェルバ・マテ茶にはお茶、コーヒー、チョコレートなどにあるカフェイン、テオフィリン、テオブロミンが含まれています。カフェインの含有量は緑茶とコーヒーの間ほどですが、お茶とは違い、イェルバマテ茶はタンニンの含有量が少ないため、コーヒー同様の濃さでも苦味を感じることはありません。また、コーヒーとは違い、イェルバマテ茶はオイルを含まず、酸化しない為、胃酸や神経にも優しい飲み物です。

イェルバマテ茶は茶こし、フレンチプレス、コーヒーやエスプレッソメーカーなど、様々な方法で煎じる事ができます。暖かくも冷たくもでき、ミルクとはちみつを入れたり、アイスにレモンとミントを入れたりと組み合わせは無限にあります。

イェルバマテは亜熱帯に生息する陰生植物です。高品質のコーヒーのように、日陰で育てられた高品質のマテは、商業的に日光で育てられたものと比べて風味が増し、薬効や栄養素が多くなります。経度10から30度の間にある天然林に育ち、年間降水量が1500ミリにもなる湿気の高い場所を好みます。