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アーモンドミルクラテの作り方 – カリフィア ファームズ

CALIFIA FARMS, バリスタブレンドの使い方 - Posted on Jan 05.2018

アーモンドミルクを使う人は揃ってアーモンドミルクをスチームするのは難しいと言います。でも実はそんなに難しくないんですよ。 そこでカリフィアファームズはアメリカ サンフランシスコにあるCoava Coffee のバリスタで NWRBC 2013年のチャンピオンである Devin Chapman氏とタイアップし、アーモンドミルクのスチームの仕方をステップに分けて説明してくれています。カリフィアファームズのバリスタブレンドで滑らかで美味しいアーモンドミルクラテを作ってみましょう！ Step 1: まずはエスプレッソを淹れましょう。アーモンドミルクをスチームする直前か、スチームを始めてからエスプレッソを落とし始めて下さい。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”875717″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”236636″][kc_single_image image_size=”full” _id=”589151″ image_source=”media_library” image=”4704″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”884089″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”683111″][kc_column_text _id=”992969″] *エスプレッソの準備が出来たら、カップを持って少しだけ搔き回します。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”986870″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”64536″][kc_single_image image_size=”full” _id=”934589″ image_source=”media_library” image=”4705″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”113066″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”140992″][kc_column_text _id=”946042″] Step 2: アーモンドミルクをピッチャーに入れます。多過ぎず、少な過ぎず。Devinはピッチャーの半分弱くらいの量を入れていました。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”40838″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”548741″][kc_single_image image_size=”full” _id=”990851″ image_source=”media_library” image=”4706″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”487026″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”563136″][kc_column_text _id=”66598″] Step 3: アーモンドミルクのスチームを始めます。スチームノズルの先端部分をアーモンドミルクの表面に少しだけ入れてスチームします。チリチリという細かい音が鳴っているのが正解です。ピッチャーの内壁にあまり近づけすぎると回りすぎてこぼしやすいので、中心より少しズラしたぐらいの場所でやるとやりやすい。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”61060″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”798441″][kc_single_image image_size=”full” _id=”752758″ image_source=”media_library” image=”4707″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”708247″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”318763″][kc_column_text _id=”197641″] Step 4: 横回転の対流ができてきます。ミルクに細かい空気が含まれ膨らんでくるので、ピッチャーを少しずつ下げ、ノズルの先端が表面ギリギリのところにくるようにします。液面とノズルの距離感を一定にするように心がけます。ピッチャーに添えた手で温度を確かめてください。触るのが熱すぎると思った瞬間が出来上がりのサインです。スチームを辞めノズルを取り出します。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”936054″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”810009″][kc_single_image image_size=”full” _id=”805188″ image_source=”media_library” image=”4708″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”707106″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”923223″][kc_column_text _id=”237192″] Step 5: ミルク用のダスターでノズルに付着したミルクを丁寧に拭き取ります。スチームバルブを1秒ほど開き、ノズルが吸い込んだミルクを出します。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”891605″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”453914″][kc_single_image image_size=”full” _id=”213281″ image_source=”media_library” image=”4709″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”48621″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”898904″][kc_column_text _id=”814770″] Step 6: ピッチャーをテーブルでトントンと叩いて大きな泡を潰し、ピッチャーを少し回しながらスチームドミルク(液体)とフォームドミルク(泡)が均等となるように混ぜ合わせたら、少しだけ落ち着かせます。こうすることで泡のキメが細かくなり、口当たりの良いクリーミーな泡になります。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”643603″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”483305″][kc_single_image image_size=”full” _id=”893686″ image_source=”media_library” image=”4710″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”497908″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”358888″][kc_column_text _id=”666376″] Step 7: 泡が均等になったら直ぐにアーモンドミルクを注ぎ始めます。カップをピッチャーの注ぎ口に向かって傾け、一定のスピードで注いでください。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”782141″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”12698″][kc_single_image image_size=”full” _id=”681735″ image_source=”media_library” image=”4711″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”753421″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”602129″][kc_column_text _id=”405243″] Step 8: ラテアートを描いたら出来上がりです。 [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”470154″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”112063″][kc_single_image image_size=”full” _id=”407386″ image_source=”media_library” image=”4712″][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”886212″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”679787″][kc_column_text _id=”4296″] Devin Chapman によるアーモンドミルクラテの作り方のビデオもチェックしてみましょう！ [/kc_column_text][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”721169″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”19364″][kc_video_play video_link=”https://www.youtube.com/watch?v=wVBr_OAQgWo” video_mute=”__empty__” video_width=”600″ loop=”yes” control=”yes” related=”__empty__” showinfo=”__empty__” _id=”309202″ source=”youtube”][/kc_column][/kc_row][kc_row use_container=”yes” _id=”421335″][kc_column width=”12/12″ video_mute=”no” _id=”136645″][kc_spacing height=”222px” _id=”404267″][/kc_column][/kc_row][kc_row 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